世界三大古酒之一:中国黄酒
发布于：2020-12-05 被浏览：3056次
黄酒是世界上最古老的酒之一，也是中国特有的酒。它与啤酒和葡萄酒一起被称为世界三大古酒。
在中国的主要产区和传统消费区，喝黄酒是反季节的，而在中国的大部分地区，喝黄酒主要是在秋冬季节。
黄酒出现在商周时期，也就是说，早在3000年前，我国的先民就用酒曲双重发酵的方法制作黄酒。
中国黄酒的品种很多，最著名的是绍兴黄酒。
其他黄酒包括九江凤岗酒、即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑都酒、安徽鼓南风、张家港沙州黄游、吴江武功老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁雨荷双黄、南通白浦黄酒、金坛凤岗酒、丹阳凤岗酒、湖南嘉禾倒酒、河南双黄酒、河南刘基撇缸黄酒、广东客家娘酒
中国南方米酒多以糯米为原料，北方则以小米、小米、糯米为原料。黄酒的酒精度一般在14-20度，现在改良后大概在10度左右，属于低度酿造酒。
黄酒营养丰富，包括21种已知氨基酸和许多未知氨基酸。而且，最神奇的是，人体自身无法合成，必须依靠摄入的八种氨基酸，这些都是黄酒中可以得到的。
黄酒中的氨基酸是啤酒的5-10倍，是葡萄酒的1.3倍。
1972年7月1日，在墨西哥举行的第九届世界营养食品大会上，中国米酒赢得了“液体蛋糕”的美誉。
黄酒酿造工艺独特，是东方酿酒行业的典型代表和典范。
(本文数据来自相关网络数据)
刘耀红
2020-11-18