西兰花营养价值高，抗癌，中毒风险
发布于：2020-10-28 被浏览：3069次
那时，当我在上海，实习时，有一个脾气好的小姐姐，她喜欢从家里带午餐。午餐菜肴非常丰富。有一段时间，不管荤菜怎么变，她都会加水煮西兰花。看她吃的津津有味，就问为什么。原来她刚刚搬进一个新装修的房子。她听说吃西兰花可以预防癌症，所以她把西兰花视为每天必不可少的蔬菜。
你好，我是小邢，医学博士。欢迎每天关注我，分享有趣的健康知识。
西兰花抗癌作用的研究
流行病学研究发现，吃十字花科蔬菜有助于降低癌症和心血管疾病的风险。
西兰花是十字花科，常见的蔬菜之一，其抗癌作用主要归因于含有含硫活性物质。这种活性物质本身没有抗癌能力，但其代谢降解产物可以起到抗癌和抗氧化作用。
国外公司围绕西兰花开发了素胶囊，这是一种“硫化降解产品”。除了抗癌作用，它还有以下两个特点：
1.抗氧化活性
抗氧化活性主要是清除自由基，从而减少自由基对身体的损害，降低人体患病的风险，对延年益寿有积极意义。
2.抗菌活性
不仅降解产物，硫化物本身也具有抗菌活性，降解产物具有更强的抗菌能力。
西兰花的营养价值
事实上，西兰花不仅含有大量的黄酮类和多酚类等活性物质，还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。
1.西兰花中胡萝卜素、维生素C、维生素A和叶酸的含量相对较高，特别适合孕妇、学生和老人食用，可以促进生长，改善视力。
2.西兰花含有4%的蛋白质，但脂肪含量低，热量低，含糖量低。是糖友和瘦身友的首选青菜。
3.西兰花也是膳食纤维的最佳来源，有利于促进消化和防止便秘。
此外，多吃西兰花对美白肌肤、协调身体免疫力也有一定的作用。
能不能吃太多？
其实任何食物都是有数量控制的。虽然它是一种营养丰富的绿色蔬菜，但小邢也建议每个人不要每天吃太多西兰花。原因如下：
西兰花含有较高的维生素A和胡萝卜素，可以转化为维生素A，虽然维生素A在一定程度上可以促进生长发育，但要知道过量补充维生素A会产生很大的副作用。我们通常说维生素A中毒可能伴有并发症。
其实我们在日常生活中并不是长时间经常吃西兰花，所以不需要紧张，只要记住西兰花在维生素a中的补充作用，偶尔吃一次一般没问题。